Peperoncini ripieni sott’olio

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Continuiamo a condividere con voi le nostre ricette per le conserve di quest’inverno. Oggi vi proponiamo i peperoncini ripieni.

Ingredienti;
peperoncini rossi rotondi
olive verdi denocciolate
capperi
prosciutto crudo
olio di semi
aceto bianco
sale

Iniziamo a pulire i peperoncino privandoli delle interiora creando dunque un piccolo contenitore che a seguito andremo a riempire. Vi consigliamo di usare dei guanti di lattice quando pulite i peperoncini per evitare il forte bruciore alle mani (un trucchetto questo imparato solo con l’esperienza ;) ). Mettiamo in aceto bianco tutti i peperoncini e li lasciamo riposare 20 ore, dopo di che li lasciamo colare in una grossa teglia affinché perdano tutto il liquido. Ripetiamo la stessa operazione anche per le olive e i capperi che lasceremo colare invece in uno scolapasta. Quando tutti gli ingredienti saranno asciutti, iniziamo a riempire i peperoncini. Infiliamo il cappero nell’oliva, quindi avvolgiamo una striscia di prosciutto attorno ad essa e inseriamo il tutto nella cavità del peperoncino. Riempiti tutti i peperoncini, li infiliamo nei barattoli facendo attenzione a lasciarli con la parte aperta in su. Riempiamo tutti i barattoli con olio e li lasciamo aperti una notte a riposare per assicurarci che vada via tutta l’aria. Chiudiamo i barattoli e li conserviamo in frigo o in luogo fresco e asciutto (la cantina per esempio).

Una volta consumati i peperoncini non buttate via l’olio, se vi piace il piccante, sarà delizioso da utilizzare come condimento per la pasta al ragù o al pomodoro.

Stuffed spicy round peppers
We continue sharing with you our recipes for preserved this winter.
Today we are featuring the stuffed peppers.

Ingredients;
spicy round peppers
green olives without seeds
capers
ham
seed oil
white vinegar
salt

Start cleaning chili depriving them of entrails, thus creating a small container that as a result we are going to fill. We recommend using latex gloves when you clean the peppers to avoid burning strong hands (this is a trick learned only by experience ;) ). We put all the peppers in white vinegar and let them to rest for 20 hours, after which we let them cast in a large pan to lose all the liquid. Repeat the same operation for the olives and capers instead leaving them to dry out in a colander. When all the ingredients are dry, begin to fill the peppers. Slip the caper onto the olive, then wrap a strip of prosciutto around it and we put all into the cavity of the pepper. Filled all the peppers, slip them into jars, making sure to leave them with the open up. We fill all the jars with oil and leave them open overnight to rest to make sure all the air goes out. We close the jars and store them in refrigerator or in a cool, dry place (cellar for example).
Once consumed the peppers do not throw away the oil, if you like spicy, it will be delightful to use as dressing for pasta with meat sauce or tomato sauce.

Speca djeges te mbushur turshi
Ne kete vjeshte te bukur dhe shumengjyrshe sepse te vjen deshira te fillosh te pregatitesh ushqimet e konservuara per dimrin e gjate qe kemi prpara.
Ne kemi kohe qe kemi filluar ndaj po ju tregojme nje turshi delicioze qe bejm perhere: Specka djeges te kuq te mbushura me proshute te gjalle ullinj dhe kaperi.

Per specat djeges turshi nevojiten:
speca djeges te kuq te vegjel dhe te rrumbullaket
ullinj pa fare
proshiut e gjalle
kaperi
vaj lulesh
uthull e bardh
krip

Marrim speckat i pastrojme nga bishti dhe farat dhe i fusim ne uthull dhe kripe per rreth 20 ore (eksperianca na ka mesuar te perdorim doreza plastike kur pastrolm specat per te evituar djegjen e duarve ;) ). I nxjerrim nga uthulla dhe i permbysim ne nje tepsi deri sa te kullojne te tere lengun, ne te njejten kohe ne nje kullese fusim ullinjte pa berthame dhe kaperin te leshojne ujin edhe ta. Kur te shohim qe te gjithe ingredientet jane pothuajse pa legeshtire fillojme i pregatisim. Kaperin e fusim tek ulliri pastaj e mbeshtjellim me proshute (kjo eshte receta jone, sepse receta e mirfillte eshte qe ne vend te proshutes vihen aciuge, sardele te thara ne kripe ose tonno). Pase mbeshtjelles ullirtn me proshuten, radhisim specat neper kavanosa. I mbushim me vaj lulesh dhe i lem per nje nate te hapura tju dale ajri dhe te nesermen i konservojme ose ne frigorifer, ose ne nje vend te fresket.
Nje antipaste e tille mund ta perdorni per gjithe dimrin, dhe vaji qe ju ngelet pas konsumimit te speckave, mos e hidhni, eshte jashte zakonisht i shijshem per kimen e makaronave per ke pelqen shijen djegse te specit.
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